Panettoni realizzati con Lievito madre

Quarta Edizione
della notte dei maestri del lievito madre

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Lunedì 23 Luglio 2018 ritorna la quarta edizione di un evento unico nel suo genere: la Notte dei Maestri del Lievito Madre.
L’obiettivo dell’evento è far incontrare, a Parma, città creativa della gastronomia UNESCO, i più grandi Maestri pasticceri provenienti da tutta Italia, senza competizione e rivalità, ma in un confronto libero e nel reciproco rispetto professionale, all’insegna di una degustazione libera del prodotto lievitato per eccellenza: il Panettone.

L’iniziativa promuove il consumo dei lievitati tutto l’anno, destagionalizzando un prodotto troppo relegato all’immaginario del Natale.

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I Maestri del Lievito Madre

I maestri del Lievito Madre: edizione 2017

La manifestazione, che attira sempre più attenzione e presenze ogni anno, ha visto per l'edizione 2017 oltre 3000 persone che, entusiaste e sorprese di assaggiare diverse tipologie di panettone in piena estate, hanno consumato oltre 40.000 assaggi per circa 1 tonnellata di panettoni.

30 Maestri del Lievito Madre si sono dati appuntamento a Parma, chiamati dal Maestro Claudio Gatti della Pasticceria artigianale Tabiano, a Tabiano Terme di Salsomaggiore (PR), come colleghi autorevoli per questo evento nel territorio parmense che, non a caso, viene soprannominata la Food Valley italiana.

Ringraziamo con tanto affetto e amicizia, tutti i Maestri pasticceri, i loro collaboratori, che hanno partecipato con i loro fantastici panettoni artigianali sfornati, anche con ricette inedite per l’occasione.

Qui di seguito l'elenco dei Maestri Pasticceri che hanno partecipato all'edizione 2017.

Marco Avidano - Pasticceria Avidano - Chieri (TO)
Mario Bacilieri - Pasticceria Bacilieri - Marchirolo (VA)
Luigi Biasetto - Pasticceria Biasetto - Selvazzano Dentro (PD)
Maurizio Bonanomi - Pasticceria Merlo - Pioltello (MI)
Renato Bosco - Saporè - San Martino Buon Albergo (VR)
Lucca Cantarin - Pasticceria Marisa - Arsego (PD)
Roberto Cantolacqua Ripani - Pasticceria Mimosa - Tolentino (MC)
Emanuele e Giancarlo Comi - Pasticceria Comi - Missaglia (LC)
Diego Crosara - Specialista nell’arte del gelato - Brescia (BS)
Salvatore De Riso - Sal De Riso - Tramonti (SA)
Denis Dianin - D&G Patisserie - Selvazzano Dentro (PD) e Clusone (BG)
Gino Fabbri - Gino Fabbri Pasticcere - Bologna
Francesco Favorito - Specialista del Gluten Free - San Gemini (TR)
Salvatore Gabbiano - Pasticceria Gabbiano - Pompei (NA)
Claudio Gatti - Pasticceria Tabiano - Tabiano Terme (PR)
Stefano Gatti - Il Fornaio - Viareggio (LU)
Emanuele Lenti - Pregiata Forneria Lenti - Grottaglie (TA)
Daniele Lorenzetti - Pasticceria Lorenzetti - San Giovanni Lupatoto (VR)
Grazia Mazzali - Pasticceria Mazzali - Governolo (MN)
Mauro Morandin - Pasticceria Mauro Morandin - Saint-Vincent (AO)
Alfonso Pepe - Pasticceria Pepe - Sant'Egidio del Monte Albino (SA)
Paolo Sacchetti - Il Nuovo Mondo - Prato
Vincenzo Santoro - Pasticceria Martesana - Milano
Anna Sartori - Pasticceria Sartori - Erba (CO)
Attilio Servi - Pasticceria Attilio - Pomezia (RM)
Valter Tagliazucchi - Il Giamberlano - Pavullo Nel Frignano (MO)
Vincenzo Tiri - Tiri 1957 - Acerenza (PZ)
Andrea Tortora - AT/ Patissier - San Cassiano in Badia (BZ)
Carmen Vecchione - DolciArte - Avellino
Achille Zoia - La boutique del Dolce - Cologno Monzese (MI)

Panettone artigianale con lievito madre Luigi Biasetto Portici del Grano, Parma, Notte Maestri Lievito Madre